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Zucchine ripiene
Ingredienti (4 persone)
4 zucchine
250g di ricotta
1 uovo
Sale
Pepe
100g di parmigiano reggiano
Pane grattugiato
Preparazione
1. Lavate le zucchine, tagliatele a metà, per lungo e con un cucchiaiodelicatamente togliete la polpa.
2. Frullate la polpa delle zucchine, unitevi la ricotta, un pizzico disale, pepe il parmigiano reggiano e l’uovo. Mescolate il tutto.
3. Riempite le zucchine con l’impasto alla ricotta, cospargete con ilpan grattato un filo d0olio ed infornate a 200° per 20 minuti circa.
4. Lasciatele intiepidire e servite.
