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Torta cioccolato e ricotta con pistacchi e nocciole

Ingredienti (8 persone)

500g di ricotta

4 uova

230g di zucchero semolato

150g di nocciole

150g di pistacchi sgusciati spelati (non salati)

250 di cioccolato fondente

1 cucchiaio di cannella

½ cucchiaia di zenzero in polvere

1 cucchiaio di farina

Sale

Zucchero a velo

Preparazione

1. Titrate le nocciole con i pistacchi e mescolate 250 g della frutta secca con un cucchiaio di farina. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria.

2. Separate i tuori dagli albumi. Passate la ricotta al setaccio, mettetela in una terrina e lavoratela con lo zucchero ed i tuorli fino a rendere il composto omogeneo. Untevi la frutta secca con la farina, la cannella, lo zenzero e il cioccolato fuso amalgamando il tutto.

3. Montate a neve i tuorli con un pizzico di sale. Incorporateli al composto con una spatola mescolando dall’alto verso il basso.

4. Versate il composto in una tortiera precedentemente imburrata. Cospargete la torta con la rimanente frutta secca che avevate lasciato da parte e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per 1 ora e 10 minuti.

5. Lasciate raffreddare la torta, sformatela e cospargete con zuccheto a velo

Consigli

1. E’ un dolce molto buono e la torna ha una consistenza “bagnata” data dalla ricotta e croccante data dalla frutta secca. Potete sostituire la frutta secca con mandorle e/o noci.

2.Se volete fare una torta “meno calorica” potete usare solo 150g di frutta secca mettendo un cucchiaio di farina in più.

3. In alternativa alla farina potete usare la farina di riso, in questo modo avrete anche una torta per celiaci