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Strudel salato con zucchine e gamberetti
Ingredienti (per 6 persone)
1 rotolo di pasta sfoglia
5 zucchine
400g di gamberetti sgusciati (vanno bene anche quelli surgelati)
2 cucchiai di pinoli
1 scalono
1 uovo
Sale
Pepe
1 cucchiaino di Curry
Olio extra vergine d’oliva
Preparazione
1. Lavate le zucchine e tagliatele a a fette non troppo grandi. Se le zucchine sono grandi, tagliatele prima in orrizontale e poi a fette.
2. Tagliate finemente lo scalogno, mettetelo in una padella con un pò d’olio e lasciatelo appassire per circa 5 minuti, senza farlo bruciare; quindi aggiugnete le zucchine, tenendo la fiamma abbastanza alta e lasciatele cuocere per circa 15 minuti, girandole spesso per non farle bruciare.
3. Togliete le zucchine dalla padella, e fate scottare i gamberi per 2 minuti, quindi aggiungete le zuccchine, i pinoli, sale, pepe e curry. Fate insaporire il tutto per circa 5 minuti e togliete dal fuoco.
4. In una ciotola, mettete le zucchine, l’uovo e amalgamate il tutto. Stendete la pasta sfoglia, metete al centro il composto e arrotolatela in modo da formare lo strudel.
5. Fate delle incisioni con un coltello, ed infornate a 200° per circa 20/30 minuti. Servite freddo
Consigli
Per rendere più saporita la ricetta, potete aggiugengere al ripieno anche 100g di ricotta.
