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pesce spada con carciofi e gamebretti
Ingredienti per 4 persone
4 fette di pesce spada
200g di gamberi
5 carciofi
50g di capperi
100g di olive verdi
1 scalogno
4 foglie di menta
1 spicchio d’aglio
Sale
pepe
Olio extra vergine d’oliva
Preparazione
1. Lavate i carciofi, togliete le foglie più grosse. Tagliateli a metà, e con un coltellino togliete i peli del carciofo. Tagliate i carciofi a strati sottili.
2. Lavate e pulite i gamberoni togliendo anche la testa. Tagliate il pesce spada in pezzetti di circa 2 cm.
3. Tagliate lo scalogno finemente e mettetelo in una padella con un po’ olio. Lasciatelo imbiondir, aggiungendo un po’ di brodo o acqua calda. Dopo 5 minuti aggiungete i carciofi, le olive e capperi e fateli saltare per 3 minuti, poi aggiungete un bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere per 15 minuti.
4. Nel frattempo in un’altra padella con un filo d’olio fate saltare i gamberoni per 2 minuti su entrambi i lati.
5. Dopo 15 minuti aggiungete le foglie di menta lavate, il pesce spada ed i gamberoni. Lasciate cuocere per 5 minuti mescolando il tutto.
6. Servite caldo.
