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Involtini di pomodori secchi e ricotta
Ingredienti:
280g di pomodori secchi sott’olio
30g di acciughe salate
40g di pinoli
manciata di capperi
200g di ricotta
1 cucchiaio di parmigiano
10 foglie di basilico
pizzico di pepe
Preparazione
1.dissalate le acciughe, tostate i pinoli in forno, lavate i capperi, lavate e spezzettate finemente con le mani il basilico;
2.sgocciolate i pomodori secchi, asciugateli su un panno e tagliateli a metà;
3. Prendete la ricotta e lavoratela con i parmigiano e mettete un pizzico di pepe. Quando diventerá cremosa mettetla all’interno dei pomodorini insieme agli ingredienti preparati in precedenza.
Ho preso questa ricetta da un’altro blog ed opportate alcune modifiche….
