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Impepata di Cozze
Ingredienti:
2 kg di cozze a persona
olio extravergine di oliva q.b.
aglio
peperoncino (facoltativo)
½ bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato
sale
pepe
Preparazione
1 – Lavate bene le cozze: metterle sotto acqua corrente eliminando quelle aperte.
Eliminate il bisso e con una spazzolina (o spugna di acciaio) grattate sulla cozza per togliere lo sporco e i residui.
2 -In una padella con bordi alti scaldate l’olio e rosolate aglio, peperoncino e
sfumate dentro ½ bicchiere di vino bianco.
3- dopo 1 minuto unite le cozze precedentemente pulite.
4- Alzate la fiamma e rimestate ogni 30 secondi finché le cozze non sono aperte.
5- Appena sono tutte aperte, levate dal fuoco mettete dell’olio extra vergine d’oliva, unite il prezzemolo tritato e aggiungete pepe macinato. Mescolate bene e servite immediatamente con spicchi di limone d’accompagno.
