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Arista al latte
1. Con uno spago legate l’arista con il rosmarino e la salvia. Tritate finemente le cipolla
2. In una casseruola mette l’olio, quando sarà caldo aggiungete la cipolla, aglio e spezie. Quando la cipolla diventerà “imbiondita” mettete l’arista e rosolatela su tutti i lati. Quando sarà ben rosolata, aggiungete il vino a fate evaporare. Appena sarà evaporato, aggiungete il latte (precedentemente scaldato), sale, pepe e lasciate cuocere per 1 ora circa (dipende dalla grandezza del pezzo di carne). Se il sugo si dovesse restringere troppo aggiungete dell’acqua, la carne non dovrà mai essere troppo asciutta. Un volta cotta lasciatela raffreddare
3. Preparate il sugo da servire con la carne: filtrate il sugo di cottura (il modo da togliere tutti i residui delle erbe aromatiche), mettetelo in un tegame a fuoco moderato, aggiustate di sale e pepe, aggiungete la maizena se necessario altro latte, e la sciate cuocere per qualche minuto fino a farlo addensare a piacimento.
4. Tagliate la carne a fette, scaldatela in un tegame e servite con il sugo che avete preparato.
Deliziosa Arista al latte! ottima scelta di una ricetta sana e genuina! da provare assolutamente in cucina!