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Millefoglie di scorfano e verdure
Ingredienti (4/6 persone)
4 filetti di scorfano puliti e spinati
1 zucchina grande
3 patate
½ kg di pomodorini a grappolo
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia,
4 foglie di menta
½ bicchiere di vino bianco
Origano
Sale
Pepe
Olio
Preparazione
1. Lavate e tagliate le zucchine a fette verticali di altezza 3mm. Fatele grigliare in forno (o in una padella) per 2 minuti;
2. Pelate e lavate le patate, quindi, tagliatele a fette verticali di 3mm. Lavate e tagliate i pomodori in due. Tritate le erbe aromatiche, aggiungete il sale e pepe e lasciate da parte.
3. Tagliate i filetti in 2 o 4 pezzi – la grandezza deve essere simile a quella delle patate.
4. Componete la millefoglie: in una teglia unta fate un primo strato con una fetta di patata, la zucchina il pesce, le erbe aromatiche. Fate un secondo strato e blaccate il tutto con uno stuzzicadenti. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti;
5. Mettete i pomodorini nella teglia con le millefoglie, bagnate il tutto con un filo d’olio, vino bianco, salate ed infornate a 200° per 15/20 minuti. Servite le millefoglie tiepide accampagnate nato con con i pomodorini.
Consigli
1. In alternativa allo scorfano, potete utilizzare i filetti di branzino o orata.
